Nuestra Carta

El sabor que cuenta tu historia

En El Buey de Boadilla no servimos solo comida; creamos momentos. Somos expertos en carnes a la brasa, donde cada corte es tratado con maestría para brindarte lo mejor.

Pero sabemos que no todo en la vida es carne: nuestros pescados, entrantes y cada detalle de nuestra carta están diseñados para sorprenderte. Ven, prueba, y déjate conquistar por el equilibrio perfecto entre tradición y pasión.

LAS CARNES A LA BRASA DE ENCIMA

- Cebón Gallego macho castrado de 5 a 4 años con una curación de 28 / 30 días

  • Entrecot (300g.) con patatas y padrón.
  • Chuleta( 450g.) de frisona
  • Lomo (600g) 2 personas sin hueso
  • Chuletón (1Kg) con hueso

- Chuletón de mestizaje gallego (raza gallega de 8 a 10 años maduración de 30/35 días peso 1,2Kg)

- Chuletón premium pasiega 30 días (1,2Kg).

- T Bone (corte en forma de "t" que aúna lomo y solomillo, razas europeas) 1Kg.

- Dados de solomillo al ajillo y patatinas mojadas

- Costilla de vaca vieja a baja temperatura con su demiglase

- Rib Eye (parte del centro del chuletón de mestizaje) 450gr a 1Kg

- Solomillo de cebón gallego (con patatinas y padrón)

- Chuletillas de lechal de Segovia a la brasa (6 u)

- Hamburguesa chuleta(250g de chuletón madurado de 30 días, hoja de espinacas, pepinillos, huevo frito, salsa smokey bacon, ceborra marinada frita, jeringuilla de queso cheddar)

- Escalopines de solomillo con patatitas y salsa de cabrales

- Wok de solomillo (con verduras y salsa teriyaki)

- Rabo de toro

- Albóndigas en salsa de la abuela con patatas

- Steak tartar (receta del maitre vista al cliente)

- Tomahawk de cebón gallego, 1,5Kg, 25 días de maduración

GUARNICIONES

- Patatas fritas

- Ensalada fresca, lechuga y cebolleta

- Pimientos del piquillo confitados

- Pimientos de padrón fritos con maldon

PLATOS PARA COMPARTIR

- Jamón Ibérico 100% Bellota, 5 Jotas

- Cecina de León con oliva y virutas de queso

- Queso manchego de oveja añejo

- Tabla de quesos manchegos: trufa, curado, romero

- Pan de cristal con tomate maduro restregado y arbequina

- Foie micuit con pan tostado y confituras caseras

- Virutas de Soria crujiente

- Anchoas artesanas con pimientos a la brasa (8u.)

- Ensaladilla rusa Buey

- Croquetas caseras (6u.) preguntar variedades

- Pulpo a la brasa con patatas revolconas

- Huevos rotos con jamón Ibérico

- Chorizo criollo al carbón con chimichurri (2u.)

- Patatas hojaldradas con salsa brava

PESCADOS DE LONJA

- Tartar de atún con aguacate y toque de wasabi

- Bacalao confitado sobre cama de pisto

- Merluza al carbón

- Delicias de merluza albardadas

- Arroz meloso con bogavante (mínimo 2 personas)

- Fideuá de chipirones y langostinos (mínimo 2 personas)

- Rodaballo a la parrilla (2 personas)

DE LA HUERTA

- Ensalada de bogavante con mango y surtido de brotes de lechuga (con salsa especial)

- Ensalada, tomate premium con ventresca, maldon y arbequina

- Ensalada mixta de temporada

- Salmorejo cordobés con virutas de ibérico y huevo

- Cogollos de lechuga braseado con Brié y Salmón ahumado

- Ensalada y burrata y salmorejo, rúcula

- Tomate escalfado y pelado aliñado con cebolla y alcaparras

- Tartar de tomate y aguacates con arbequina

- Parrilla de verduras con romescu

- Alcachofas de Tudela confitadas con foie (4u)

- Puerros confitados con salsa pepitoria

- Habitas baby con tinta y chipirones crujientes

- Menestra salteada de Navarra

PLATOS PARA COMPARTIR

- Gamba blanca o roja listada según mercado a la plancha

- Cigalitas salteadas al ajillo

- Morcilla de Burgos fritas con pimientos asados

- Tortilla de bacalao con cebolla caramelizada y piparras

- Mollejas de cordero al ajillo

- Rabas al estilo Santander

- Tortillas de camarón de las marismas del Guadalquivir

- Tosta de atún de almadraba aliñado (4 piezas)

- Salteado de setas con huevo y poché

- Zamburiñas a la plancha (12u.)

- Sepia faraónica a la plancha con ali-oli

- Guacamole casero con totopos (preparado en sala)

Pan y aperitivo

En El Buey de Boadilla unimos lo mejor de la tradición culinaria con productos de calidad y un servicio impecable, creando momentos únicos en cada visita.

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